机电工程学院成立于2023年，由原信息与工程学院中机械类及电子电气类专业组成而成。学院坚持以应用型人才培育为底子，以师资队伍建设为保证，以质量提升为中心的内涵式开展形式，安身陕西，服务行业，对全国，已建成了较为完善的机电学科专业系统，形成了包括机械类、电气类、电子信息类等专业的办学格式。
学院设机械规划与智能制作系、电子信息与通讯工程系、电气工程与自动化系、数理教研室4个系(教研室)和1个产教交融与实训教学中心。现有机械规划制作及其自动化(陕西省省级一流专业建设点)、电气工程及其自动化、电子信息工程、通讯工程、人工智能5个本科专业，智能机器人技能、集成电路技能2个专科专业。
产教交融与实训教学中心，占地3600平方米，建有34个试验室，下设机械工程归纳试验实训中心、电子电气工程归纳试验实训中心、大学物理试验中心3个分试验中心。
近三年来，学院承当了市厅级以上科研项目30余项；宣布学术论文100余篇；授权专利50余项；获批省级一流课程2门，校级一流课程3门。
机电工程学院校生2300余名，学院分外的注重学生的立异认识及实践着手才能的培育，近三年来，在全国“互联网+大赛”、全国大学生电子规划比赛、大学生机械立异规划大赛、机械制图大赛、“挑战杯”、“蓝桥杯”等学科比赛中，取得国家级奖赏50余项，省级奖赏100余项。